Navarra continúa reforzando su posicionamiento como referente en innovación agroalimentaria, con el desarrollo de nuevos productos basados en proteína vegetal con alto valor añadido y aplicabilidad industrial.
El proyecto estratégico Hidropep, impulsado en el seno del clúster agroalimentario NAGRIFOOD y coordinado por Grupo AN, ha culminado tras tres años de investigación con resultados tangibles y listos para su transferencia al mercado.
Entre los desarrollos destacan caramelos funcionales, pan enriquecido con proteína vegetal, probióticos microencapsulados y productos alternativos a la carne como hamburguesas, nuggets o escalopines a base de guisante y haba.
Innovación aplicada con impacto industrial
Uno de los principales avances del proyecto ha sido la mejora de la pureza de los ingredientes proteicos y la obtención de compuestos con propiedades funcionales, junto con la validación de procesos tecnológicos escalables, clave para su industrialización en el sector alimentario.
Estos resultados permiten acelerar la llegada al mercado de soluciones innovadoras alineadas con las nuevas tendencias de consumo, como las proteínas alternativas, la alimentación saludable y la sostenibilidad.
Colaboración público-privada para impulsar el sector
El proyecto ha contado con la participación de empresas líderes del sector (Sanygran, Monbake, Nucaps, El Caserío de Tafalla), junto a centros de conocimiento como la Universidad de Navarra y el CNTA, además del apoyo del Gobierno de Navarra.
Este modelo de colaboración refuerza el ecosistema regional, facilitando la conexión entre investigación y empresa y acelerando el desarrollo de soluciones con impacto real en la industria.
Navarra, hub de innovación en proteína vegetal
El avance de HIDROPEP pone de manifiesto el potencial de Navarra como hub de innovación en foodtech y proteína vegetal, capaz de generar soluciones competitivas a nivel internacional y responder a los retos de la transición alimentaria.
Con un ecosistema consolidado, infraestructuras tecnológicas y una fuerte colaboración público-privada, Navarra se posiciona como un entorno atractivo para el desarrollo e industrialización de nuevos productos agroalimentarios de alto valor añadido.
Fuente: Navarra Capital